Bienvenue
Fruits de mer en gelée (MAF médaille d'Or Région 2022)
Filet de truite et ses trois légumes (MAF médaille d'Or Finale 2022)
Carpaccio de fruits (MAF Médaille d'or Région 2022)
Palet de tapioca et les fruits de saison (MAF Médaille d'Or Finale 2022)
Cuisiner avec passion, enthousiasme et amour : mon aventure culinaire
J’aime relever des défis et repousser mes limites, que ce soit à travers des concours, des compétitions ou en explorant de nouveaux horizons culinaires.
Ma passion pour les arts culinaires est née très tôt. Enfant, je prenais plaisir à cuisiner à la maison et à découvrir les plats proposés dans les restaurants. Ces expériences m’ont ouvert les portes d’un univers riche en saveurs, en techniques et en émotions. C’est ainsi que j’ai commencé mon aventure, toujours en quête du goût juste et de l’esthétique dans l’assiette. Ce qui m’anime avant tout, c’est la recherche de beaux produits, d’associations gagnantes, et la volonté de créer une expérience culinaire unique.
À 15 ans, j’ai intégré le centre de formation en cuisine de l’EFMA à Bourgoin-Jallieu, où j’ai eu l’honneur de rencontrer le chef Grégory Améla et son équipe. J’y ai passé mon CAP cuisine, la Mention Complémentaire dessert de restaurant, puis mon Brevet Professionnel au sein du restaurant Têtedoie (1 étoile Michelin), entouré de professionnels passionnés et bienveillants.
En 2020-2021, pendant la pandémie, j’ai élargi mes compétences en obtenant la certification Cuisinier Professionnel Rouxbe en ligne ainsi que la certification Seafood Literacy.
En 2021, j’ai participé au concours MAF Cuisine froide (Meilleurs Apprentis de France), remportant d’abord la médaille d’argent régionale, puis en avril 2022 la médaille d’or régionale, qui m’a permis d’accéder à la finale à Paris, où j’ai été honoré du titre de “L’un des Meilleurs Apprentis de France.”
Le 11 mars 2024, j’ai remporté la 1re place nationale du concours Kikkoman.
En avril 2025, j’ai réalisé un rêve : ouvrir mon propre restaurant, Dat Milton, à Vienne, dans l’Isère.
Mon ambition à long terme est de fonder trois restaurants étoilés Michelin, en suivant les traces de mes inspirations culinaires : Guy Savoy, Marco Pierre White, Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Régis Marcon, Wolfgang Puck et Christian Têtedoie.
Inspiration, enthousiasme et amour
Bienvenue chez Dat Milton
La cuisine est bien plus qu’un métier : c’est une forme d’art. Elle demande de la créativité, de la précision et de l’engagement. Que je sois derrière les fourneaux de mon restaurant ou en train de préparer un repas pour ma famille, ces valeurs me guident au quotidien.
En tant que cuisinier, mon objectif est de transformer des ingrédients simples en plats à la fois savoureux et équilibrés. Pour moi, la cuisine, c’est l’art de trouver le bon équilibre entre les saveurs, les techniques et le cœur qu’on y met.
Chaque plat que je crée est une façon de m’exprimer. Il raconte une histoire, reflète mon parcours, mes origines, et mon envie constante d’apprendre et de me réinventer.
Ce que j’aime par-dessus tout, c’est que la cuisine a le pouvoir de rassembler. Un bon repas peut créer des souvenirs durables, déclencher une émotion, ou simplement faire plaisir à quelqu’un. Et c’est exactement ce que je cherche à offrir – à chaque assiette, à chaque service.
Chez Dat Milton, nous croyons que la cuisine n’est pas seulement un lieu où l’on prépare à manger. C’est un espace de partage, de passion, et d’expression.
