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Fruits de mer en gelée (MAF médaille d'Or Région 2022)
Filet de truite et ses trois légumes (MAF médaille d'Or Finale 2022)
Carpaccio de fruits (MAF Médaille d'or Région 2022)
Palet de tapioca et les fruits de saison (MAF Médaille d'Or Finale 2022)
Cuisinez avec passion, enthousiasme et amour :
Mon aventure culinaire.
J'aime relever des défis et dépasser mes limites, que ce soit à travers des concours, des compétitions, ou en explorant de nouveaux horizons.
Ma passion pour les arts culinaires a germé très tôt. Enfant, je prenais plaisir à cuisiner à la maison et à explorer les différents plats proposés par les restaurants. C'est à travers ces expériences que j'ai découvert la diversité de la cuisine et je me suis alors lancé dans l'aventure à la recherche du goût et de l'esthétique culinaire. Ce qui m'anime, c'est la découverte des bons ingrédients et des combinaisons gagnantes pour créer une expérience culinaire unique.
À 15 ans, j'ai intégré le centre de formation en cuisine de l'EFMA à Bourgoin-Jallieu, en France, où j'ai eu l'opportunité de rencontrer le chef Grégory Améla et son équipe.
J'ai passé mon CAP cuisine et ma Mention Complémentaire dessert de restaurant au restaurant Têtedoie (1 étoile Michelin), entouré d'une équipe de professionnels compétents, dévoués et accueillants. Je suis actuellement en poste à la Maison PIC au restaurant gastronomique, où je prépare mon BP arts de la cuisine, toujours accompagné par le chef Améla de l'EFMA, et de l'équipe.
En 2020-2021, durant la pandémie de Covid, j'ai également obtenu la certification de Cuisinier Professionnel Rouxbe en ligne et la certification Seafood Literacy.
En 2021, j'ai participé au concours MAF Cuisine froide (Meilleurs Apprentis de France) et remporté la médaille d'argent régionale, puis en avril 2022, la médaille d'or régionale, qui m'a qualifié pour la finale à Paris en septembre 2022, où j'ai remporté le titre de "L'un des Meilleurs Apprentis de France".
Le 11 mars 2024 j'ai remporté la première place au concours Kikkoman.
Mon objectif à long terme est de fonder trois restaurants étoilés Michelin, en suivant les traces de mes idoles : les chefs Guy Savoy, Marco Pierre White, Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Régis Marcon, Wolfgang Puck et Christian Têtedoie.
Inspiration, enthousiasme et amour
La cuisine est une forme d'art qui exige créativité, précision et engagement. En tant que chef apprenti, mon objectif est d'utiliser les outils de la cuisine et de la préparation pour créer des plats à la fois délicieux et nutritifs. Je respecte ces principes dans tous les aspects de ma vie, qu'il s'agisse de mon travail de chef apprenti ou de la préparation des repas de ma famille à la maison.
Cuisiner requiert de la créativité pour trouver de nouvelles idées, de la précision pour les mettre en œuvre et de l'engagement pour les amener à leur terme. Ce sont ces trois aspects qui composent la qualité du savoir-faire culinaire.
La cuisine est aussi une forme d'expression : elle permet à chaque personne de se sentir vivante dans sa propre peau et de se développer au mieux grâce aux expériences qu’elle accumule au cours de son parcours professionnel et personnel.
J'aime cuisiner parce que c'est l'expression de ma créativité et de mes compétences, une façon de m'exprimer à travers la nourriture. La nourriture est un art, et c'est une occasion pour nous tous de nous rassembler en tant que communauté.
La cuisine n'est pas seulement un endroit où l'on prépare des aliments. C'est aussi une forme d'art, qui exige créativité, précision et engagement. La cuisine est un moyen pour nous, les humains, d'exprimer notre créativité.
La nourriture est aussi l'un des moyens les plus importants de communiquer avec les autres. Lorsque vous cuisinez quelque chose de délicieux pour quelqu'un d'autre, il s'en souviendra pour toujours et, espérons-le, en redemandera !
J'aime la cuisine parce que c'est une activité créative, précise et engagée. Cela montre à quel point vous vous intéressez à ce que vous faites, et à quel point vous êtes prêt à consacrer le temps et les efforts nécessaires pour créer quelque chose de grand.
Dat Milton
